イチジクのクリーム

ふっくら熟したイチジクに、優しい甘さのクレームアングレースを添えて。

砂糖漬けのフルーツやジェノワーズのふんわりとした口当たりが、シンプルながらも奥深いデザートに仕上げてくれます。

おもてなしや特別な日の締めくくりにぴったりの一品です。

🛒 材料（4人分）

イチジク … 4個 砂糖漬けのフルーツ（アンジェリカ、チェリー、干しぶどうなど）… 適量（刻んでキルシュでマリネ）

ジェノワーズ（スポンジケーキ）… 適量

クレーム・アングレース … 適量

＜クレーム・アングレース用＞

卵黄 … 6個

グラニュー糖 … 110g

牛乳 … 500cc

バニラのさや … 1本

👩‍🍳 作り方 | Steps | Étapes

【ステップ1】クレームアングレースを作る

鍋に牛乳と割いたバニラのさやを入れ、弱火で温めます。

別ボウルで卵黄と砂糖をすり混ぜ、温まった牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

鍋に戻してとろみがつくまで弱火で加熱し、こしながら冷やします。

【ステップ2】砂糖漬けフルーツの準備

アンジェリカ、チェリー、干しぶどうなどを細かく刻み、キルシュで軽くマリネしておきます。

【ステップ3】盛り付け

お皿にクレームアングレースを流し、皮をむいて縦にカットしたイチジクをそっと置きます。

その上に刻んだ砂糖漬けのフルーツを乗せ、シャンティ（ホイップクリーム）を添えます。

ジェノワーズは薄切りか、型で抜いたものを横に添えて完成です。

🇬🇧 Fig Cream Dessert

A light yet elegant dessert featuring ripe figs, creamy anglaise sauce, and sweet macerated fruits.

Perfect for a refined end to any meal, with textures and flavors in perfect harmony.

🛒 Ingredients (Serves 4)

4 figs Candied fruits (angelica, cherries, raisins) — finely chopped and soaked in kirsch

Sponge cake (genoise) — as needed

Crème anglaise — as needed

For the crème anglaise:

6 egg yolks

110g sugar

500ml milk

1 vanilla bean

👩‍🍳 Steps

Step 1: Make the crème anglaise

Heat milk with the split vanilla bean.

In a bowl, whisk egg yolks and sugar.

Slowly mix in the warm milk, return to the saucepan, and stir over low heat until slightly thickened.

Strain and chill.

Step 2: Prepare the fruits

Chop candied fruits and soak them in kirsch for a few minutes.

Step 3: Assemble the dessert

Pour the crème anglaise on a plate.

Peel and slice figs lengthwise and place on top.

Add the chopped candied fruits, garnish with whipped cream, and finish with slices or rounds of genoise.

🇫🇷 Crème de Figues

Un dessert délicat à base de figues mûres, crème anglaise onctueuse et fruits confits au kirsch.

Parfait pour conclure un repas avec légèreté et raffinement.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

4 figues Fruits confits (angélique, cerises, raisins secs) — hachés et marinés au kirsch

Biscuit génoise — selon besoin Crème

anglaise — selon besoin

Pour la crème anglaise :

6 jaunes d’œufs

110g de sucre

500ml de lait

1 gousse de vanille

👩‍🍳 Étapes

Étape 1 : Préparer la crème anglaise

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter progressivement le lait chaud, remettre sur feu doux, et cuire jusqu’à épaississement léger.

Filtrer et laisser refroidir.

Étape 2 : Préparer les fruits confits

Hacher finement les fruits confits et les faire mariner dans un peu de kirsch.

Étape 3 : Dressage

Verser la crème anglaise dans l’assiette.

Peler et couper les figues en deux dans le sens de la longueur, disposer dessus.

Ajouter les fruits confits, décorer avec de la chantilly, et accompagner de tranches ou disques de génoise.

ご家庭でも、上品でクラシックなフランス風デザートをお楽しみください🍷