キュウリのクーリ

〜やさしい口当たりと清涼感、夏のグリーンポタージュ〜

こんにちは！

今日は、暑い季節にぴったりの前菜スープ「キュウリのクーリ」をご紹介します。

キュウリの爽やかさと、玉ねぎ・エシャロットの香り、ほんのり甘みを加えるじゃがいも。

これらをやさしく煮て、なめらかに仕上げることで、身体にすっとしみ込むような味わいになります。

冷やしても、温かくしても美味しくいただける、緑のやさしいポタージュです。

🍽 材料（2〜3人分）

エクストラバージンオリーブオイル（EVO）…大さじ1 玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2 エシャロット（スライス）…1/2個分 セロリ（みじん切り）…大さじ1 キュウリ（角切り）…1/2本 じゃがいも（角切り）…大2個 ブイヨン…3/4カップ（野菜 or 鶏） イタリアンパセリ…ひとつかみ 塩・胡椒…適量

👩‍🍳 作り方

Step 1｜野菜を炒める

鍋（ソトワール）にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、エシャロット、セロリをゆっくり炒めて香りを引き出します。

Step 2｜煮込む

キュウリとじゃがいもを加えたら、ブイヨンを注ぎ、野菜が柔らかくなるまでコトコト煮ましょう。

Step 3｜仕上げる

火を止めて、イタリアンパセリを加え、ミキサーにかけて滑らかにします。

最後に濾して、塩・胡椒で味を整えたら完成です！

💡ポイント

・冷たくして提供すれば、まるでグリーンガスパチョのような爽やかさ。

・白い器に盛れば、緑が映えておもてなしにも◎

🥒Chilled Cucumber Coulis

– A light and elegant green summer soup –

Hi there!

Today, let me introduce a refreshing and gentle soup: Cucumber Coulis.

This creamy green soup blends cucumber’s freshness, onion sweetness, and the depth of shallot and celery.

With smooth potato for body and a touch of parsley, it’s a velvety delight served hot or chilled.

Perfect as a light appetizer on warm summer days!

🍽 Ingredients (Serves 2–3)

Extra virgin olive oil (EVO): 1 tbsp Finely chopped onion: 2 tbsp Sliced shallot: 1/2 Chopped celery: 1 tbsp Diced cucumber: 1/2 Diced potatoes: 2 large Bouillon (vegetable or chicken): 3/4 cup Italian parsley: a handful Salt & pepper: to taste

👩‍🍳 Instructions

Step 1｜Sauté the base

In a small pot, heat the EVO and sauté onion, shallot, and celery over low heat until soft and aromatic.

Step 2｜Simmer the vegetables

Add the cucumber and potatoes, pour in the bouillon, and simmer until all ingredients are tender.

Step 3｜Blend and season

Turn off the heat, add parsley, and blend the soup until smooth.

Strain through a fine sieve and season with salt and pepper to finish.

💡Tips

Serve cold for a summery appetizer, or enjoy warm in cooler seasons. Garnish with a drop of olive oil or fresh herbs for an elegant touch.

🥒Coulis de Concombre

– Une soupe verte et légère, idéale pour l’été –

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette toute en fraîcheur : Coulis de concombre.

Cette soupe veloutée combine la douceur du concombre, la profondeur de l’échalote, le parfum du céleri, et l’onctuosité de la pomme de terre.

Servie chaude ou froide, elle saura séduire vos convives avec sa texture soyeuse et sa couleur vive.

🍽 Ingrédients (pour 2–3 personnes)

Huile d’olive vierge extra : 1 c. à soupe Oignon haché fin : 2 c. à soupe Échalote émincée : 1/2 Céleri haché : 1 c. à soupe Concombre en dés : 1/2 Pommes de terre en dés : 2 grosses Bouillon (légumes ou volaille) : 3/4 tasse Persil plat : une poignée Sel et poivre : selon goût

👩‍🍳 Préparation

Étape 1｜Faire revenir les légumes

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir doucement l’oignon, l’échalote et le céleri.

Étape 2｜Cuire doucement

Ajouter le concombre et les pommes de terre, verser le bouillon, et laisser mijoter jusqu’à tendreté.

Étape 3｜Mixer et assaisonner

Ajouter le persil, mixer le tout jusqu’à consistance lisse, puis filtrer et rectifier l’assaisonnement.

💡Astuce

Servi bien froid, ce coulis rappelle une version douce du gaspacho. Servez dans une assiette blanche pour un effet visuel élégant.

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